和歌山のウバメカシとアラカシでつくられた貴重な備長炭を使用するのは、このお店のこだわりのひとつです。備長炭で焼き上げた串焼きがおいしいのは、ソフトな炎とまろやかな温度にその理由があります。たんぱく質の分解を防いでお肉をおいしくするアミノ酸を形成、遠赤外線効果が旨みをギュッと閉じ込め、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。もうひとつ、このお店で必ず食べたいのが、モツ煮込み。二昼夜じっくりと煮込んだモツは国産にこだわって、その味わいを完成させました。口の中でトロッととろけ、しっかりとしたコクと旨みが感じられるモツ煮込みは、後味さっぱりの不思議なおいしさ。いくらでも食べたくなってしまいます。